Giới thiệu — [TÊN QUÁN] | Câu Chuyện & Triết Lý Specialty Coffee

Người sáng lập [TÊN QUÁN] tại quầy pha chế

Câu chuyện thương hiệu

Bắt đầu từ một câu hỏi đơn giản

Năm 2019, người sáng lập [TÊN QUÁN] từng là một nhân viên văn phòng phải đi tìm quán cà phê mỗi ngày để làm việc — nhưng hầu hết đều quá ồn, thiếu ổ cắm, hoặc pha chế không ổn định giữa các lần gọi món.

Câu hỏi đặt ra: nếu tự mở một quán, liệu có thể vừa giữ chất lượng cà phê chuẩn specialty, vừa thiết kế không gian thực sự phục vụ cho việc ngồi làm cả ngày? [TÊN QUÁN] ra đời từ câu hỏi đó — không cầu kỳ, không thừa thãi, chỉ tập trung vào điều cốt lõi.

Hạt cà phê specialty được chọn lọc kỹ càng

Triết lý specialty coffee

Ít lựa chọn hơn, chuẩn hơn

Chúng tôi không chạy theo số lượng món trên menu. Mỗi công thức tại [TÊN QUÁN] đều được định lượng bằng cân điện tử, canh thời gian chiết xuất bằng đồng hồ bấm giờ — để ly cà phê bạn uống hôm nay và tuần sau đều giống nhau về hương vị.

✓Hạt Arabica đơn giống từ Cầu Đất và Khe Sanh, rang mới mỗi tuần
✓Máy espresso 3 nhóm kiểm soát áp suất và nhiệt độ chính xác
✓Barista được đào tạo quy trình chuẩn hoá, không pha theo cảm tính

Giá trị cốt lõi

Ba nguyên tắc không thay đổi

⚖️

Chính xác

Mọi công thức đều có định lượng cụ thể — không "áng chừng". Đó là cách chúng tôi đảm bảo chất lượng đồng nhất.

◻️

Tối giản

Bỏ bớt những gì không cần thiết — cả trong thiết kế không gian lẫn số lượng món trên thực đơn.

🤝

Phục vụ đúng nhu cầu

Hiểu rằng khách hàng chính của chúng tôi cần một nơi để làm việc hiệu quả — không chỉ để uống cà phê.

Hành trình

Từ một quầy nhỏ đến điểm đến quen thuộc

2019

Khởi đầu

Mở quầy pha chế đầu tiên

[TÊN QUÁN] bắt đầu từ một không gian nhỏ chỉ 6 bàn, tập trung hoàn toàn vào chất lượng espresso và pour over.

2021

Mở rộng

Thêm khu làm việc và phòng họp nhỏ

Nhận thấy nhu cầu của khách hàng văn phòng, chúng tôi cải tạo lại không gian với khu bàn đơn có ổ cắm và phòng họp riêng.

2023

Chuẩn hoá

Xây dựng quy trình pha chế chuẩn hoá

Đầu tư máy espresso 3 nhóm và cân định lượng điện tử, xây dựng SOP pha chế để đảm bảo chất lượng đồng nhất ở mọi ca làm việc.

2026

Hiện tại

Điểm đến quen thuộc của dân công sở

Phục vụ hơn 300 ly mỗi ngày, trở thành nơi làm việc và họp nhóm quen thuộc của nhiều startup và công ty quanh khu vực.

Đội ngũ

Những người đứng sau quầy bar

Đội ngũ barista được đào tạo bài bản, hiểu rõ từng công thức và câu chuyện phía sau mỗi loại hạt.

Nguyễn Minh Đức

Founder & Head Barista

6 năm kinh nghiệm pha chế, chứng chỉ SCA Barista Skills, người xây dựng toàn bộ công thức tại quán.

Lê Thị Hoài An

Quản lý vận hành

Phụ trách chất lượng dịch vụ, xử lý đặt chỗ nhóm và tiệc công ty hàng ngày.

Trần Quốc Bảo

Barista chính

Chuyên trách pha chế syphon và pour over, phụ trách rang thử các mẻ hạt mới hàng tuần.

Phạm Ngọc Mai

Barista ca sáng

Phụ trách khung giờ cao điểm 7:00–10:00, thuộc lòng đơn quen của khách văn phòng thường xuyên.