Mỗi bữa ăn là một hành trình — nơi bếp trưởng kinh nghiệm 15 năm tại Tokyo sáng tạo thực đơn theo nguyên liệu tươi nhất trong ngày.
Omakase — "tôi phó thác cho bạn" — là cách thưởng thức ẩm thực Nhật trọn vẹn nhất. Bếp trưởng sẽ lo toàn bộ.
Chúng tôi có 3 mức thực đơn omakase: Standard (8 món), Premium (12 món) và Signature (16 món). Đặt trước 24 giờ để bếp trưởng chuẩn bị tốt nhất.
Dựa vào nguyên liệu tươi nhập hôm đó — cá hồi Nauy, tôm hùm Nhật, nhím biển Hokkaido — bếp trưởng thiết kế thực đơn riêng cho bàn bạn.
Mỗi món được trình bày trực tiếp trước mặt bạn, kèm câu chuyện về nguồn gốc nguyên liệu và kỹ thuật chế biến đặc biệt.
Bếp trưởng [TÊN BẾP TRƯỞNG] có hơn 15 năm học nghề và làm việc tại Tokyo — từ nhà hàng izakaya nhỏ ở Shinjuku đến nhà hàng 2 sao Michelin ở Ginza. Ông mang triết lý "mỗi nguyên liệu là một câu chuyện" về Việt Nam, xây dựng nhà hàng như một không gian thiền định qua ẩm thực.
Bộ sưu tập hơn 40 loại sake, shochu và rượu plum tuyển chọn từ các kura (nhà rượu) truyền thống khắp Nhật Bản.
Sake thượng hạng từ gạo xay tới 23%, hương hoa đào tinh tế, vị ngọt thanh lịch.
Shochu làm từ lúa mì barley, vị mềm mại, phù hợp thưởng thức thuần túy hoặc pha với soda.
Rượu mơ vàng ngâm với mơ Nanko nguyên hạt, vị chua ngọt cân bằng, màu hổ phách đẹp mắt.
Trà lá kim trồng trong bóng râm 3 tuần trước thu hoạch, vị umami sâu, màu xanh ngọc bích.
"Tôi đã ăn omakase ở nhiều nơi trên thế giới, nhưng bữa ăn tại đây là một trong những trải nghiệm đáng nhớ nhất. Bếp trưởng giải thích tỉ mỉ từng nguyên liệu, cách kết hợp hương vị — cảm giác như đang học một lớp ẩm thực cao cấp. Otoro tan ngay khi vừa đặt vào miệng."
"Không gian tối giản nhưng rất tinh tế — ánh sáng, âm nhạc, từng chi tiết đều được tính toán để không làm phân tán khỏi món ăn. Uni don là món tôi sẽ quay lại chỉ vì nó. Dịch vụ hoàn hảo từ đầu đến cuối."
"Hakata Ramen ở đây chuẩn Fukuoka hơn nhiều nhà hàng tôi từng thử tại Nhật. Nước dùng đặc, béo, thơm mà không ngán. Mì đúng độ dai. Nhân viên phục vụ thân thiện và hiểu biết về món ăn — có thể tư vấn sake phù hợp với từng món rất chuyên nghiệp."
Số chỗ có hạn — đặt trước ít nhất 24 giờ để bếp trưởng chuẩn bị nguyên liệu tốt nhất cho bạn.