Notre Carte · Thực đơn — [TÊN NHÀ HÀNG PHÁP]

Amuse-Bouche

Đồ khai vị miễn phí

Một món nhỏ từ bếp trưởng — thay đổi mỗi ngày theo cảm hứng và nguyên liệu tươi sẵn có. Miễn phí cho tất cả thực khách.

Entrées

Khai vị

01

Foie Gras Poêlé

Gan ngỗng chiên bơ, táo Pháp caramel, brioche nướng, sốt Porto đỏ

Kết cấu kem mịn, vị ngọt từ táo và đắng nhẹ từ sốt Porto tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

385.000đ

02

Bisque de Homard

Súp kem tôm hùm Bretagne, saffron, lá thyme, bánh baguette nướng bơ

Súp đặc sánh, thơm vị biển và saffron. Mỗi muỗng là một trải nghiệm về biển cả miền Bretagne.

245.000đ

03

Salade Niçoise Classique

Salad cá ngừ tươi áp chảo, olive đen Niçoise, trứng luộc, cà chua cherry, đậu que Pháp

Phiên bản truyền thống của Nice — tươi, nhẹ nhàng và đầy màu sắc. Sốt vinaigrette mù tạt.

195.000đ

04

Soufflé au Fromage

Bánh soufflé phô mai Gruyère và Emmental, hành tây caramel

Phải được phục vụ ngay khi ra lò — xốp nhẹ, thơm phô mai, lòng kem mịn. Đặt trước 15 phút.

215.000đ

Poissons

Món cá & hải sản

05

Sole Meunière

Cá bơn chiên bơ nguyên con, capers, chanh vàng Pháp, rau mùi tây

Món kinh điển Paris — da giòn, thịt trắng mịn, bơ nâu thơm lừng. Julia Child từng nói đây là món Pháp yêu thích nhất của bà.

545.000đ

06

Bouillabaisse Provençale

Súp hải sản Marseille — tôm, mực, trai, cá trắng, cà chua, saffron, rouille

Hương vị Địa Trung Hải đích thực — đậm đà, phức tạp, được pha với rouille (tỏi sốt đặc biệt) và bánh baguette cứng.

685.000đ

Viandes

Món thịt

07

Magret de Canard à l'Orange

Ức vịt áp chảo, sốt cam caramel, rau củ nướng, khoai tây sarladaise

Vịt medium-rare, da giòn vàng, thịt hồng mềm mướt. Sốt cam đắng nhẹ cân bằng vị béo ngậy của vịt.

485.000đ

08

Filet de Bœuf Rossini

Phi lê bò Úc, foie gras áp chảo, sốt Périgueux nấm truffle đen

Bản nâng cấp của Tournedos Rossini — phong phú, sang trọng và đẳng cấp nhất trong menu. Nên kèm Bordeaux đỏ.

895.000đ

09

Coq au Vin

Gà ta ninh rượu vang đỏ Bourgogne, nấm, lard, hành trân châu nhỏ

Comfort food Pháp cổ điển — gà mềm rụng xương, sốt vang sánh đậm. Ấm áp và đậm vị như ngày đông Paris.

365.000đ

Fromages

Bảng phô mai

—

Plateau de Fromages Affinés

Bảng 5 loại phô mai chín — Brie, Comté, Roquefort, Chèvre, Époisses

Mật ong hoa thyme, mứt cherry, quả nho đỏ, bánh mì nướng mỏng. Mỗi loại phô mai một cá tính riêng.

285.000đ

Desserts

Tráng miệng

10

Crème Brûlée à la Vanille

Kem trứng vani Madagascar, đường caramel cháy, quả mâm xôi tươi

Vani Madagascar — loại vani ngon nhất thế giới — trong kem mịn mà lại nặng hương thơm. Cán caramel giòn tuyệt vời.

145.000đ

11

Tarte Tatin aux Pommes

Bánh táo lật ngược kiểu Sologne, kem tươi crème fraîche, caramel bơ muối Bretagne

Nóng hổi, táo mềm đậm vị caramel, đế bánh bơ giòn tan. Crème fraîche chua nhẹ cân bằng hoàn hảo.

155.000đ

12

Mousse au Chocolat Noir

Mousse socola đen 70% Valrhona, coulis dâu tây, praline hạnh nhân

Nhẹ như không khí, đắng dịu nhẹ từ socola Valrhona hảo hạng. Kết thúc hoàn hảo cho một bữa tối sang trọng.

135.000đ

13

Profiteroles au Chocolat

Bánh su kem vani, sốt socola nóng, hạt dẻ rang

Ba chiếc profiteroles nhỏ, kem mát lạnh bên trong — rưới sốt socola nóng ngay tại bàn để tạo hiệu ứng thú vị.

125.000đ

Thực đơn mùa này